蛋糕柜是為了保持蛋糕的品質(zhì)以及方便顧客選購的一種物品，一般用于面包店、咖啡店、水果店、西餅店、西餐廳等場所。學(xué)會蛋糕柜的清潔保養(yǎng)方法，能更好的保持蛋糕柜的持久亮麗，延長其使用壽命。

      1、蛋糕柜上的曲面玻璃在清洗之前，先使玻璃表面溫度回至室溫，再用柔性清洗劑進(jìn)行清洗，切勿用熱水清洗冷玻璃表面。對于鏡子表面清洗，避免損傷鏡子后面的鍍膜，擦完后，應(yīng)將鏡子面上的殘留水擦干。

      2、要經(jīng)常清洗蛋糕柜過濾網(wǎng)，一般應(yīng)2-3個星期清洗一次。具體清洗方法如下：

      （1）、拆下面板；

      （2）、抽出空氣過濾網(wǎng)；

      （3）、清洗蛋糕柜空氣過濾網(wǎng)。將空氣過濾網(wǎng)放在自來水下沖洗，由于過濾網(wǎng)是塑料框和滌綸絲壓制而成，因此不可用40℃以上熱水清洗，以防收縮變形。清洗后更不可用火烘烤，可將過濾網(wǎng)的水甩干或自然晾干，拔出面板，裝好蛋糕柜。

      3、維護(hù)蛋糕柜冷凝器與蒸發(fā)器的散熱片。冷凝器與蒸發(fā)器的散熱片是用0.12毫米的鋁片套入銅管后脹管而成，經(jīng)不住碰撞，若損壞了散熱片，就會影響蛋糕柜的熱交換效果使制冷（熱）效率降低。

      4、維護(hù)好蛋糕柜制冷系統(tǒng)。若損壞了制冷系統(tǒng)的部件或連接管路，就會使制冷劑泄漏，蛋糕柜就不能制冷。

      5、正確選用安全絲。按蛋糕柜說明書標(biāo)明的額定電流來選擇安全絲的規(guī)格，過大不起保險作用，過小則經(jīng)常融斷。

      6、蛋糕柜手控停、開操作時間應(yīng)在3分鐘以上。

      7、防止蛋糕柜長期在高溫情況下運(yùn)行。氣溫總是高于30℃時，蛋糕柜就會處于臨時高負(fù)荷甚至超負(fù)荷運(yùn)行，這樣很容易發(fā)生故障，至少會降低工作壽命。