蒼南：從作坊小食到億元集群，肉燕如何煉成“金名片”？

2026-07-20 14:05:34 來源：蒼南縣農業農村局閱讀量：7451

　　近日，經國家知識產權局核準注冊，“蒼南肉燕”集體商標正式落地。這顆沉甸甸的“金招牌”，不僅為傳承百年的礬山肉燕戴上了統一的區域品牌，更串起了從田間豬舍到百姓餐桌、從非遺技藝到現代集群的完整產業鏈，為當地“土特產富”全鏈升級注入了強勁動力。

　　從“散裝”到“標準”，重塑產業根基。過去，礬山肉燕雖風味獨特，卻長期困于“低小散亂、標準不一”的作坊式格局。借集體商標申報之機，蒼南首先從源頭“立規矩”。編制發布《蒼南礬山速凍肉燕》團體標準，統一生產工藝與品質規范，累計整治關停無證小作坊50余家，讓“千家萬戶”的小生產第一次有了共同的“硬標尺”。同時，依托全省首個GM2D縣域試點，構建“生產賦碼—流通掃碼—消費驗碼”全周期追溯鏈，每一份肉燕都有了專屬“身份證”，實現“一物一碼、全程可溯”，從源頭筑牢食品安全防線。

　　標準化的觸角還向上游延伸。在流通端，依托浙閩臺水產貿易城、旺東冷鏈電商園兩大樞紐，搭建起輻射全國20余省的冷鏈物流網，運用物聯網技術實現全流程可追溯，核心市場“次日達”，損耗率嚴控在2%以下，讓非遺美味能鮮達千家萬戶。

　　從“名氣”到“名牌”，釋放品牌效應。集體商標的落地，讓“蒼南礬山肉燕”從區域口碑變成了受法律保護的“金字招牌”。此前，它已入選全國名特優新農產品名錄，肉燕制作技藝被評為省級非物質文化遺產代表性項目，全縣也陸續培育出“為唐公”“達記”“礦上人家”等本土標桿品牌，建成省級“名特優”食品小作坊9家，產品屢獲省農博會金獎。如今，品牌溢價能力顯著增強——2025年，通過“共享直播間”、政府公共倉等全域營銷矩陣，全縣肉燕線上銷售額就達到1.2億元，肉燕產品正站在全國預制菜產業的新風口。

　　從“獨奏”到“合鳴”，織密共富聯結紐帶。肉燕的獨特魅力，在于其核心手工工序無法被機器完全替代。蒼南在推進自動化提升產能的同時，特意保留非遺手工環節，既守住了“千錘百打”的地道風味，更拓寬了群眾增收渠道。目前，通過“師帶徒”機制，3名省級非遺傳承人定向培育涵蓋技藝制作、電商運營的復合型人才200余名。在“園區+企業+農戶”協同模式下，通過“訂單綁定+技術反哺”，累計帶動2000戶農戶實現戶均年增收超2萬元，真正做到了“學藝有渠道、就業有平臺、增收有支撐”。

　　如今，全縣集聚肉燕生產經營主體70余家，全產業鏈帶動就業超3000人，年產值突破3億元。從一粒豬肉到一張燕皮，從一個小作坊到一個產業集群，從一道地方小食到一個全省IP，“蒼南肉燕”正銜著集體商標的“金鑰匙”，開啟非遺賦能產業、產業反哺共富的新篇章。

　　下一步，蒼南縣將積極申報省級“土特產富”全鏈發展項目，深化“標準化生產、品牌化運營、融合化發展”路徑，放大“蒼南肉燕”區域品牌效應、打造“產業+文旅+共富”融合樣板，并完善“園區+企業+農戶”利益聯結機制，讓全產業鏈就業增收惠及更多農戶，助力共同富裕建設。

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